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干红葡萄酒生产工艺流程

干红葡萄酒生产工艺流程

干白葡萄酒生产工艺流程

干白葡萄酒生产工艺流程

控制要点:

1、质料葡萄必需充分成熟,无霉烂、生青、无土壤污染。
2、原推测达现场即时分选、破碎及压榨处置惩罚,同时添加so2 及果胶酶。
3、发酵历程要严酷控制发酵温度,干红控制在28℃以下,干白控制一样平常在24℃以下,对高品质干白控制在20℃以下。
4、适时举行澄清处置惩罚,抵达制品稳固的效果。
5、贮藏历程严酷执行治理制度质量标准。
6、制品匀兑调配,严酷要求产品质量的一直性及品质的一致性。
7、差别品质、年份的酒严酷挂号治理。
8、制品保管是产品最终环节及包管质量的因素,予以重视。

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